Диета № 15, стол № 15

Цель назначения диеты № 15:

Обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы.

Общая характеристика диеты № 15:

Калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом.

Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная.

Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Химический состав и калорийность диетического стола № 15:

• углеводы - 400 г,

• белки - 90-95 г (55% животные),

• жиры - 100-105 г (30% растительные),

• калории - 2800-2900 ккал,

• натрия хлорид - 15 г,

• свободная жидкость - 1,5-2 л.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия.

• Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые.

• Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы.

• Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах.

• Обязательное включение кисломолочных напитков.

• Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых.

• Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки.

• Зелень.

• Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао.

• Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла.

• Ограниченно - маргарины.

Исключаемые продукты и блюда:

Жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.